Reconhecer usos de microrganismos nos alimentos

Certos microrganismos são usados em processos controlados para produzir alimentos. Leveduras, que são fungos, participam da fermentação de pães; bactérias selecionadas participam da produção de iogurte. Isso não torna qualquer alimento com mofo seguro.

O erro típico. Pensar que todo microrganismo faz mal ou que qualquer crescimento microbiano é adequado para consumo.