Los cuatro niveles de estructura de una proteína
2.º de Bachillerato
Identificar una biomolécula por su fórmulaReconocer el tipo de biomolécula a partir de su esqueleto y sus grupos funcionales.Interpretar una gráfica de actividad enzimáticaLeer la actividad de una enzima según la temperatura y la concentración de sustrato, y…Elegir el tipo de transporte de membranaDecidir si una sustancia entra por difusión, canal, transporte activo o vesícula, y en…Seguir una proteína desde el ribosoma hasta fuera de la célulaOrdenar los orgánulos por los que pasa una proteína de secreción y decir qué le hace…El balance de la respiración celularSituar cada etapa en su compartimento y calcular el ATP y los transportadores de cada una.Fase luminosa y ciclo de CalvinRelacionar lo que produce la fase luminosa con lo que consume el ciclo de Calvin.La regla, en tres líneas
Una proteína tiene cuatro niveles. PRIMARIA: el orden de los aminoácidos, unidos por enlaces peptídicos. SECUNDARIA: la cadena se pliega localmente en formas repetidas, como una hélice o una lámina. TERCIARIA: esa cadena se pliega sobre sí misma en el espacio y adopta su forma tridimensional, que es la que le permite funcionar. CUATERNARIA: varias cadenas ya plegadas se unen para formar una proteína funcional. La DESNATURALIZACIÓN —por calor, por pH extremo— deshace los plegamientos: se pierden la cuaternaria, la terciaria y la secundaria, y la proteína deja de funcionar. Pero la PRIMARIA queda intacta: los enlaces peptídicos no se rompen y la secuencia sigue siendo la misma.
El fallo típico. Creen que la desnaturalización rompe la cadena de aminoácidos, cuando lo que se pierde es la forma, y la estructura primaria queda intacta.